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百合银耳羹
【导读】百合银耳羹是一道常见的汉族甜品，味道甘甜，而且具有食疗的效果，在秋冬的干燥季节，易发呼吸道疾病，引起感冒的症状。在这个时候，喝一碗百合银耳羹，不仅甘甜可口，而且能够润肺去火，可谓是一举两得。
银耳的营养非常丰富，吃银耳可以补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容。
百合富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，润肺，润肺，清火，安神，也具有极高的医疗价值和食用价值。
而百合银耳这两个具有药效的食材，也算是从古至今的老搭档了，两相结合，熬煮汤羹，味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

既然百合银耳羹具有丰富的营养价值和医疗价值，那么我们今天就来看看这道好喝又有食疗效果的百合银耳羹的具体做法。
首先准备好银耳20克、鲜百合10克、枸杞1小匙、红枣3个、冰糖1大匙。
银耳洗净，去掉根部，放入温水中泡发，然后取出来撕成一小朵一小朵备用。鲜百合把梗切掉，剥成一片一片的，然后洗净；枸杞洗干净，泡水5分钟，捞出来控干水；红枣泡热水10分钟，然后捞出来控干水，去核备用；给锅中加上适量水，放入银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，这道银耳百合羹就做好了。

银耳虽然是滋补品，但出血的病人，比如胃溃疡、肺病咯血的患者却不能吃，否则可能导致旧患复发。
因为银耳多糖具有抗凝血的作用，能够影响内源性凝血系统，延长凝血时间。

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另外，百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏都不宜选用。

由于百合属性偏凉，因此，有胃寒、胃溃疡的人不宜食用。
不过作为滋补品，百合的食用功效不可小觑。银耳的营养成分相当丰富，既有补脾开胃的功效，又能滋阴润肺，另外，银耳还能增强人体免疫力。而百合则具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。

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在秋冬时节，适当吃一些百合银耳羹有滋补的效果，在这干燥的季节真是再适合不过了。不过如何挑选银耳呢？
其实，挑选银耳有三个小窍门，分别是一看，二闻，三尝。一看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，正常的白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
二闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。